Foto: Ilustrsasi (istimewa)

GriyaWisata.com- Bunda bingung mau masak apa hari ini untuk buka puasa bersama keluarga? Mungkin bebek goreng kremes bisa menjadi pilihan dan berikut cara membuatnya bunda.  

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor bebek potong 4 bagian
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 batang serai ambil putihnya, memarkan
1.000 ml air
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok mak
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam

Bahan Kremesan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
4 siung bawang putih haluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 kuning telur

Bahan Sambal Bajak:
1 cm lengkuas memarkan
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 buah tomat potong-potong
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa
2 sendok teh gula merah sisir
100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi bakar

 

Cara Pengolahan :

1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat. Dinginkan. Ukur 250 ml air bumbu bebek.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Aduk rata bahan kremesan dan air bumbu bebek. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai matang dan renyah.
4. Sambal bajak bawang merah: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam sampai harum.
5. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
5. Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal bajak.

Untuk 4 porsi.[ss/nty]