Mau manjakan lidah lewat masakan khas nusantara? Atlantic Palace Hotel Pacific tempatnya. Sudah lebih dari dua tahun, hotel bintang tiga ini konsisten menyuguhkan berbagai hidangan khas tradisional Indonesia.

ALUNAN musik instrumen koleksi Viki Sianipar melantun indah di Atlantic Palace Hotel Pacific, Rabu siang lalu. Siang itu, lantunan yang diputar adalah musik asal Jawa Barat. Di sisi lain, berbagai aroma masakan membuat hidung mengendus-endus panjang. Aromanya sedap. Menggugah selera.

Inilah program Wisata Kuliner di Hotel Pacific. Ini sudah ada sejak tahun 2008 lalu. Berarti sudah hampir dua tahun lebih. Jadwalnya setiap hari Rabu di waktu makan siang dan makan malam. “Waktu makan siang mulai 11.30 Wita sampai 14.00. Sedangkan makan malam mulai pukul 19.00 Wita,” ujar Feri, Art Design & Promotion, didampingi Assistant F&B Manager Hotel Pacific, Azis.

Di sini, ada sekitar 50-an menu masakan dari berbagai daerah disajikan. Hidangan-hidangan itu terdiri dari makanan berat hingga makanan penutup (dessert). Bagaimana rasanya? Dijamin bisa membuat rindu akan kampung halaman. Dari Jawa Barat antara lain ada karedok, urap-urap Sunda, empal gepuk, semur tahu, ayam bekakak, dan soto tangkar.

Untuk menu Jawa Barat, kata Feri, dibagi menjadi dua yaitu masakan khas Sunda dan Betawi. Dari Jawa Tengah ada gudeg nangka muda, aneka bacem, pecel wong ndeso dan lainnya. Buat penyuka makanan khas Jawa Timur ada krengsengan daging sapi, pecel Madiun, dan kotokan ikan patin. Feri mengatakan, makanan khas daerah Kalimantan, Sulawesi dan Sumatera tak ketinggalan menjadi menu sajian.

Kalimantan ada soto Banjar, daging masak habang, nasi pundhut, dan panggang haruan. Sulawesi ada udang garo rica, coto makassar, Barongko dan trakulu bakar dabu-dabu. Sedangkan makanan Sumatera ada mi goreng Aceh, martabak aceh, dan anyang Medan. “Kami masih punya banyak menu-menu lainnya. Dalam sebulan, kami rolling menu-menu tersebut,” ujar pria berkacamata ini.

Guna menjaga cita rasa, penyajiannya dengan menggunakan tungku. Feri menuturkan, tungku ini berfungsi menjaga rasa ketradisionalan masakan. “Kami tidak menyajikan di atas kompor stainless steel. Sebab rasanya bisa berbeda,” tuturnya.

Selain masakan makanan berat, ada pula menu penutup atau dessert. Misalnya saja es pisang ijo, talam, barongko, kacang merah, rujak cingur, asinan bogor, es campur medan, selendang mayang dan colenak. Semua disajikan sesuai lidah.

Selama dua tahun lebih program ini berjalan, lanjut Feri, masakan khas Jawa Barat menjadi menu yang banyak diminati. Saking banyaknya, pengunjung tak hanya datang dari tamu yang stay di hotel. Tetapi, pengunjung yang sekadar datang untuk makan siang dan makan malam. “Kami sudah punya tamu tetap yang sering datang di hari Rabu. Terkadang mereka request buat menyajikan makanan dari Jawa Barat. Jadi jadwal mingguan menu kami ubah sesuai permintaan,” kata Feri.

Lanjutnya, program ini sengaja dilakukan hotel Pacific karena Indonesia memiliki beragam makanan yang enak dan lezat. “Bayangin, dari setiap daerah pasti punya ciri khas makanan tradisional. Inilah yang kami ingin tonjolkan sekaligus menjaga dan terus melestarikan kuliner khas Indonesia,” ujar pria bertubuh subur ini.

Ia menambahkan, dengan Rp 78 ribu, pengunjung bisa sepuasnya menikmati menu masakan yang disediakan. “Tema kami all you can eat. Semua boleh dicoba. Kami juga beri gratis aneka macam jus untuk pengunjung.[i]