GriyaWisata.com - Salah satu makanan yang mempunyai sumber protein yang cukup tinggi ialah belut. Rasanya yang gurih bisa kita buat olahan menjadi hidangan yang istimewa salah satunya ialah rica-rica belut. Hmm.. Mau coba buat?  

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
 
- 500 gram belut besar, dipotong 5 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 14 lembar daun jeruk
- 2 buah cengkeh
- 2 cm kayumanis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sndok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar kol diiris kasar
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
 
Bumbu Halus:
 
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 buah kapulaga
- 2 buah cabai rawit merah
 
Cara membuat:
 
1. Lumuri belut dengan 1 sendok teh garam dan 2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng belut dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai setengah matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.
4. Masukkan belut. Aduk  hingga terbalut bumbu. Tambahkan garam, gula pasir, pala, dan merica. Aduk rata. Tuang air. Masukkan kol. Aduk  sampai matang. [ss/flm]